செட்டிநாடு மட்டன் குழம்பு

சுவையான செட்டிநாடு மட்டன் குழம்பு செய்வதற்கான எளிய சமையல் குறிப்பு.

தேவையான பொருட்கள்

• மட்டன்  – 1 /2 கிலோ
• சின்ன வெங்காயம்  – 20
• தக்காளி  –  2
• பூண்டு  – 10 பல்
• இஞ்சி பூண்டு விழுது  –  1  தேக்கரண்டி
• தேங்காய் துருவியது  – 2  – 3  மேசைக்கரண்டி
• கசகசா  – 1  தேக்கரண்டி  அல்லது முந்திரிபருப்பு  – 6
• மசாலா தூள்  – 2  மேசைக்கரண்டி(புதிதாக அரைத்தது)
• மல்லித்தூள்  – 1  மேசைக்கரண்டி

வடைகறி

தேவையானவை:

1. கடலைப்பருப்பு – 150 கிராம்,
2. பெரிய வெங்காயம் – 2 ,
3. பெரிய தக்காளி – ஒன்று,
4. கரம் மசாலாத்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்,
5. இஞ்சி – பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்,
6. பச்சை மிளகாய் – 5,
7. லவங்கம், பட்டை, ஏலக்காய் – தலா 2,

இறால் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

• இறால் – அரை கிலோ

• சி. வெங்காயம் – ஐம்பது கிராம்

• சீரகம் – கால் டீ ஸ்பூன்

• மிளகாய்த்தூள் – இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்

• மல்லித்தூள் – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் – ஒரு டீ ஸ்பூன்

• மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

இறால் உருளை கிழங்கு பொரியல்

தேவையானவை:

• இறால் – 1/2 கிலோ

• உருளை கிழங்கு – பெறியது 2

• மிளகாய் பொடி  –  தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – தேவையான அளவு

• உப்பு – தேவையான அளவு

இறால் வறுவல்….

 

தேவையான பொருட்கள்:

• இறால் – 500 கிராம்

• சி‌ன்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) – 250 கிராம் ‌

• இ‌ஞ்‌சி, பூண்டு ‌விழுது  – 2 தே‌க்கர‌ண்டி

• தக்காளி  – 250 கிராம்

• சோம்பு  – அரை தே‌க்கர‌ண்டி

• மஞ்சள் தூள் – கா‌ல் தே‌க்க‌ரண்டி

• மிளகாய் பொடி – 5 தே‌க்கர‌ண்டி

• எண்ணெய் – 100 கிராம்

• உப்பு – தேவைகேற்ப

• க‌றிவே‌ப்‌பிலை, கொ‌த்தும‌ல்‌லி நறு‌க்‌கியது.

நண்டு குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

நண்டு – 1/2 கிலோ

சின்ன வெங்காயம் – 1/4 கிலோ

தக்காளி- 100

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 ஸ்பூன்

பச்ச மிளகாய் – 2

மஞ்சள்த்தூள் – 1/2 ஸ்பூன்

தனி மிளகாய்த்தூள் – 3ஸ்பூன்

தனியாத்தூள் – 1/2 ஸ்பூன்

சீரகத்தூள் – 1/2 ஸ்பூன்

பெருஞ்சீரகத்தூள் -1/2ஸ்பூன்

பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

• துவரம் பருப்பு – 1/2 கப்

• பச்சை அரிசி – 1 டீஸ்பூன்

• புளி – சிறிய எலுமிச்சம்பழ அளவு

• சாம்பார் வெங்காயம் – 3

• பெரிய வெங்காயம் – பாதி

• தேங்காய் துருவல் – 1/4 கப்