ஆட்டுக் குடல் குழம்பு

 

• குடல் – ஒன்று

• வெங்காயம் – 100 கிராம்

• தக்காளி – 3

• பச்சைமிளகாய் – 4

• பூண்டு – 8 பல்

• இஞ்சி – அரை இன்ச் அளவு

• சோம்பு – ஒரு தேக்கரண்டி

• சீரகம் – ஒரு தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள் – அரை தேக்கரண்டி

• மிளகாய்ப்பொடி – 3 தேக்கரண்டி

• மல்லிப்பொடி – 4 தேக்கரண்டி

• தேங்காய் – அரை மூடி

• புளி – பாக்களவு

• எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி

• உப்பு – தேவையான அளவு

• பட்டை – ஒன்று

• கிராம்பு – ஒன்று

• இலை – சிறிது

• கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை – சிறிது

• குடலை நன்கு கழுவி நறுக்கி கொள்ள வேண்டும். ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் குடலைப்போட்டு வதக்கவும். தண்ணீர் விட்டு வரும்.

• சுருள வதங்கியவுடன் தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும். நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சைமிளகாய் போட்டு குக்கரிலும் வைக்கலாம்.

• சோம்பு, சீரகம் அரைத்து அதனுடன் பூண்டு, இஞ்சி, 8 வெங்காயம் போட்டு அரைத்து குடலில் போட்டு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்ப்பொடி, மல்லிப்பொடி சேர்த்து தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும்.

• நன்கு வெந்தவுடன் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க உள்ளவற்றை தாளித்து 4 நறுக்கிய வெங்காயம் கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கி குழம்பில் போட்டு, புளியை ஊற்றி கொதித்தவுடன் தேங்காயை அரைத்து ஊற்றி வற்றியவுடன் இறக்கவும்